正*賢慧

今天早餐是「鴨蛋、香蕉、蜂蜜、桂圓吐司」，一樣又是大受歡迎~中山不挑嘴的好人真多!

 

高筋麵粉 250
即溶酵母 3
水(牛奶+豆漿) 170

 今天要示範的是烤包子教學篇：

 
圖片中四個包子在同樣重量、烘烤環境底下，唯一的差異就是包好到送入烤盤的時間(專有名詞叫"最後發酵")，由左至右分別為0分、30分、1小時、4小時，可以明顯看到麵糰內空氣含量的不同，其實最好吃的應該算第三顆，到第四顆已經有點OVER了，至於為何我這麼閒可以做這實驗，其實是因為我家"沒有烤箱"(沒烤箱還能天天PO麵包文的我應該算第一個)，所以麵包弟兄們總是得排隊慢慢用小小的麵包機烘烤，至於為何會有4小時才烘烤的落單客?...呵呵...因為中間廚師跑出去玩耍了，只好任由麵團自由發展吧!!!以上為萓大廚不負責任教學篇，希望大家會喜歡!

今早吃「全鵝蛋波蘿麵包」，麵團的水分全來自＂楊媽媽鵝蛋＂和一點點鮮奶，呈現出來自蛋液的金黃原色，再搭配同色系的波蘿皮，黃袍加身，好個適合當貢品的「貴氣逼人早餐」，相信吃到的朋友一定也能感受到同樣的喜氣唷！  

這款叫「好朋友鴨蛋、夏威夷果、蔓越莓、柳橙吐司」，又是一個一口氣念不完的吐司名，總之裡面充滿我好朋友們值班來探望我的愛心，雖然一出爐...馬上就送掉，但...就是喜歡這種手作的幸福感!  

高筋麵粉 250
即溶酵母 3
柳橙汁 170
鹽 3

這款紅豆桂圓吐司花了我不少電費，光紅豆要搞到可以放進吐司的硬度就用盡方式，沒想到攪拌兩次似乎多了點，弄好的土司紅豆跟桂圓都"人間蒸發"!看來可以在嬰兒跟老人這類"無法咀嚼界"大受歡迎，另外一提，我還偷加了融化的森永牛奶糖，哈哈哈!!!就是要焦糖一下的啦!  

巧克力麵團搭上蜜紅豆和地瓜，不甜不膩，外酥內香，麵包店應該要賣這口味，肯定吸引所有和我一樣喜愛食物原味的顧客！

昨晚把我最愛的蜂蜜+新鮮香蕉+桂圓做成吐司，濕度、甜度都剛好，還有蜂蜜跟香蕉產生的黏度，超推薦這款吐司的!!!讚~記得香蕉一定要用熟透的才夠香唷!

高筋麵粉 250
即溶酵母 3
水(牛奶+豆漿) 170

晚上又做了兩條土司，"紅豆牛奶"和"蔓越莓養樂多"，也順便賺到一大罐紅豆水，準備帶去學校胖大家！

高筋麵粉 250
酵母粉 3
鹽 3